Tambo 22
Refined Peruvian inspired cuisine
22 Adams Street, Chelsea, MA 02150
(617) 466-9422
Jose Duarte, a Peruvian-born but long-time Chelsea resident, combines his stellar culinary and hospitality talents at Tambo 22. Duarte honed his skills at his former restaurant Taranta in Boston’s historic North End. For his latest endeavor, he’s teamed up with Chelsea native Taylor Corcoran and her husband, Brian, to create the Peruvian-inspired hot-spot, Tambo 22.
From its inviting, rustic exterior to its umbrella-covered, colorful patio with the kinds of music that makes you want to dance, Tambo 22 is a sensory trip to the Andes. Spicy essences of Ajaimarillo, Rocoto, and Panca peppers boldly season Duarte’s modern Peruvian dishes. With an eye to climate sustainability, Tambo 22 supports local seafood vendors and uses only grass-fed meats. Duarte pairs them with imported ingredients from Peru, including chiles, quinoa, and beans.
Among the menu highlights are Ceviche de Tarwi. In this dish Duarte treats Andean lupini beans like seafood with a tangy lime and onion marinade. The grilled Anticuchos de Paiche are skewers of mild, meaty white fish seasoned with Peruvian Panca pepper and cumin. Tambo 22’s Sunday special is Pan Con Chicharron. That dish features crackling, roasted pork belly skin and tender, juicy soft meat piled on a roll. It’s served with fried sweet potatoes and mint criolla. A crowd favorite, get to Tambo 22 early before it runs out!
José Duarte, peruano de nacimiento, pero residente de Chelsea desde hace mucho tiempo, combina su estelar talento culinario y de hospitalidad en Tambo 22. Perfeccionó sus habilidades en su anterior restaurante Taranta, en el histórico North End de Boston. Para este último emprendimiento, se asoció con Taylor Corcoran, nativa de Chelsea, y con su esposo, Brian, para crear el restaurante de inspiración peruana Tambo 22.
Desde su acogedor y rústico exterior hasta su colorido patio cubierto de sombrillas, y con el tipo de música que da ganas de bailar, Tambo 22 es un viaje sensorial a los Andes. Las esencias picantes de los pimientos Ají Amarillo, Rocoto y Panca condimentan audazmente los modernos platos peruanos de Duarte. Con miras a la sustentabilidad climática, Tambo 22 apoya a los vendedores de mariscos locales y utiliza carnes solamente alimentadas con pasto. Duarte los combina con ingredientes importados del Perú, tales como chiles, quinoa y frijoles.
Entre los platos más destacados del menú se encuentra el Ceviche de Tarwi. En este plato, Duarte trata los frijoles lupini andinos como si fuesen mariscos con un adobo picante de lima y cebolla. Los Anticuchos de Paiche a la parrilla son brochetas de pescado blanco suave y carnoso sazonados con pimienta panca peruana y comino. El especial de los domingos de Tambo 22 es el Pan con Chicharrón. Este plato lleva piel de cerdo asada crujiente, y carne tierna, jugosa y blanda apilada en un panecillo. Se sirve con camote frito y menta criolla.